英德擂茶粥

家乡区县: 广东省英德市

擂茶粥是广东英德农村地区的汉族传统名点,“长相兀突,味道佳美”,“碗碗生津,匙匙养神”,是对英德风味擂茶粥最恰当的描述。当地农村,或联络感情,或招待宾朋,或婚嫁喜庆,擂茶粥是必不可少的礼待,俗称“半餐”。英德擂茶粥是一道美味可口的汉族名点,属于粤菜系。英德是古老茶区,唐朝时已建有“煮茗台”,后发展成英德特色的“擂茶粥”,经久不衰。此粥是将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂,加入沸腾的白粥调制而成,微苦而甘,可生津止渴,清热解暑、提神醒胃,食之不厌。过去农村缺衣少药,当地人治小病就靠“擂茶粥”。

擂茶粥步骤:

1.先放茶叶(或新鲜茶青)于擂盆内,槌成粉末

2.放入配料如生油、香炒花生仁、芝麻等,一起擂成糊状

3.再把刚煮熟的米粥(以不糊为度)倒入盆内,放入生盐,搅匀即可食用。

 

lwenun(2015-05-26) 评论(0

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